Patisserie Jobs

En qualité de Chef Pâtissier / Chef Pâtissière vous êtes en charge de carte et de la réalisation des desserts pour le service de midi et du soir, en de pâtisserie. Presented by Hotelcareer * Strasbourg * CDI * Plein temps - Fondée en 1998 par Christophe Gonzalez, Euro Consulting Hôtellerie est une société spécialisée dans le recrutement et le conseil dans le domaine de l'Hôtellerie Restauration de haut de gamme. Euro Consulting Hôtellerie a pour mission de relier entre eux les compétences, les savoir-faire et savoir-être. Nous sommes aussi une agence de recrutement, donc, mais aussi une agence de conseil. Nous trouvons la bonne personne à placer au bon endroit. Autrement dit : nous dénichons le profil idéal pour répondre au mieux à la demande, qui peut venir d'établissements bases aussi bien en France qu'à l'étranger (Europe, Pays du Golf, Océan Indien, Asie…). En qualité de Chef Pâtissier / Chef Pâtissière vous êtes en charge de carte et de la réalisation des desserts pour le service de midi et du soir, en de pâtisserie. Presented by Hotelcareer * Strasbourg * CDI * Plein temps - Fondée en 1998 par Christophe Gonzalez, Euro Consulting Hôtellerie est une société spécialisée dans le recrutement et le conseil dans le domaine de l'Hôtellerie Restauration de haut de gamme. Euro Consulting Hôtellerie a pour mission de relier entre eux les compétences, les savoir-faire et savoir-être. Nous sommes aussi une agence de recrutement, donc, mais aussi une agence de conseil. Nous trouvons la bonne personne à placer au bon endroit. Autrement dit : nous dénichons le profil idéal pour répondre au mieux à la demande, qui peut venir d'établissements bases aussi bien en France qu'à l'étranger (Europe, Pays du Golf, Océan Indien, Asie…).
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Presented by Hotelcareer * Biarritz * CDD / CIDD / Vacataires * Plein temps - Hotel 5 étoiles, le Sofitel Biarritz Le Miramar Thalassa sea & spa est une escale incontournable de la Côte Basque. Dominant la plage du Miramar, cet hôtel de luxe avec vue sur la mer, est au cœur de Biarritz, cité balnéaire chic et tonique. La marque Sofitel est fondée sur trois valeurs dont chaque employé est le garant au quotidien : La Passion de l'excellence, L'Essence du plaisir et l'Esprit d'ouverture. Par leurs gestes et leurs savoir-faire, les Hommes et les Femmes, artisans du luxe Sofitel, offrent au client un service très personnalisé. Vos responsabilités - Vous participez, (H/F) à la réalisation de la pâtisserie - four, entremets, tour, glace, chocolat, boulangerie - dans le respect des fiches techniques et du savoir-faire de la marque, ainsi que des délais impartis. Notre offre - Temps plein à 39h Presented by Hotelcareer * Biarritz * CDD / CIDD / Vacataires * Plein temps - Hotel 5 étoiles, le Sofitel Biarritz Le Miramar Thalassa sea & spa est une escale incontournable de la Côte Basque. Dominant la plage du Miramar, cet hôtel de luxe avec vue sur la mer, est au cœur de Biarritz, cité balnéaire chic et tonique. La marque Sofitel est fondée sur trois valeurs dont chaque employé est le garant au quotidien : La Passion de l'excellence, L'Essence du plaisir et l'Esprit d'ouverture. Par leurs gestes et leurs savoir-faire, les Hommes et les Femmes, artisans du luxe Sofitel, offrent au client un service très personnalisé. Vos responsabilités - Vous participez, (H/F) à la réalisation de la pâtisserie - four, entremets, tour, glace, chocolat, boulangerie - dans le respect des fiches techniques et du savoir-faire de la marque, ainsi que des délais impartis. Notre offre - Temps plein à 39h
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Cuisine ouverte sur le monde et espace d'art contemporain, l'inclassable premier restaurant de William Ledeuil a ouvert ses portes en 2001. Le guide Michelin lui décerne une 1ère étoile en 2008 et le Gault&Millau lui attribue une note de 16,5. La sobriété des lieux et du mobilier conçu par le designer Léopold Gest offre aux toiles de Daniel Humair et de Tony Soulié un bel espace d'expression. Chaque assiette met en scène une composition de formes et de couleurs que l'on savoure d'abord avec les yeux. Le chef et son équipe cosmopolite y élaborent en direct des mets inventifs et sains à la cuisson parfaitement maîtrisée. Soupe de tarama avec condiment mangue et curcuma ; escargots de Bourgogne, condiment artichaut saké, bouillon thaï coco citronnelle ; glace chocolat blanc-wasabi, praliné, café, whisky… Cuisine ouverte sur le monde et espace d'art contemporain, l'inclassable premier restaurant de William Ledeuil a ouvert ses portes en 2001. Le guide Michelin lui décerne une 1ère étoile en 2008 et le Gault&Millau lui attribue une note de 16,5. La sobriété des lieux et du mobilier conçu par le designer Léopold Gest offre aux toiles de Daniel Humair et de Tony Soulié un bel espace d'expression. Chaque assiette met en scène une composition de formes et de couleurs que l'on savoure d'abord avec les yeux. Le chef et son équipe cosmopolite y élaborent en direct des mets inventifs et sains à la cuisson parfaitement maîtrisée. Soupe de tarama avec condiment mangue et curcuma ; escargots de Bourgogne, condiment artichaut saké, bouillon thaï coco citronnelle ; glace chocolat blanc-wasabi, praliné, café, whisky…
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Presented by Hotelcareer * Avignon * CDI * Plein temps - Fondée en 1998 par Christophe Gonzalez, Euro Consulting Hôtellerie est une société spécialisée dans le recrutement et le conseil dans le domaine de l'Hôtellerie Restauration de haut de gamme. Euro Consulting Hôtellerie a pour mission de relier entre eux les compétences, les savoir-faire et savoir-être. Nous sommes aussi une agence de recrutement, donc, mais aussi une agence de conseil. Nous trouvons la bonne personne à placer au bon endroit. Autrement dit : nous dénichons le profil idéal pour répondre au mieux à la demande, qui peut venir d'établissements bases aussi bien en France qu'à l'étranger (Europe, Pays du Golf, Océan Indien, Asie…). Du sur-mesure, qui fait la réputation d'Euro Consulting Hôtellerie depuis 18 ans. Presented by Hotelcareer * Avignon * CDI * Plein temps - Fondée en 1998 par Christophe Gonzalez, Euro Consulting Hôtellerie est une société spécialisée dans le recrutement et le conseil dans le domaine de l'Hôtellerie Restauration de haut de gamme. Euro Consulting Hôtellerie a pour mission de relier entre eux les compétences, les savoir-faire et savoir-être. Nous sommes aussi une agence de recrutement, donc, mais aussi une agence de conseil. Nous trouvons la bonne personne à placer au bon endroit. Autrement dit : nous dénichons le profil idéal pour répondre au mieux à la demande, qui peut venir d'établissements bases aussi bien en France qu'à l'étranger (Europe, Pays du Golf, Océan Indien, Asie…). Du sur-mesure, qui fait la réputation d'Euro Consulting Hôtellerie depuis 18 ans.
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Presented by Hotelcareer * Narbonne * CDD / CIDD / Vacataires * Plein temps - Le Château l'Hospitalet est un hôtel restaurant situé à Narbonne (11). Sur un terroir enchanteur, au cœur d'un vignoble qui surplombe la Méditerranée, le Château l'Hospitalet est un site unique de 1000 hectares de pinède, vignes et garrigue. Dans ce domaine grandiose, l'hôtel et le vignoble forment un ensemble d'une rare beauté. Le caractère exceptionnel de ce lieu n'a pas fini de vous séduire. Engagé dans une politique de développement durable visant notamment à préserver les paysages viticoles, à favoriser la biodiversité et à développer une agriculture respectueuse de l'environnement, le Château l'Hospitalet a obtenu la reconnaissance "Domaine Carbone neutre", symbole d'une parfaite maîtrise de son impact environnemental. Vos responsabilités - Vous produisez les patisseries servies à la carte du restaurant - Votre profil * Créatif Presented by Hotelcareer * Narbonne * CDD / CIDD / Vacataires * Plein temps - Le Château l'Hospitalet est un hôtel restaurant situé à Narbonne (11). Sur un terroir enchanteur, au cœur d'un vignoble qui surplombe la Méditerranée, le Château l'Hospitalet est un site unique de 1000 hectares de pinède, vignes et garrigue. Dans ce domaine grandiose, l'hôtel et le vignoble forment un ensemble d'une rare beauté. Le caractère exceptionnel de ce lieu n'a pas fini de vous séduire. Engagé dans une politique de développement durable visant notamment à préserver les paysages viticoles, à favoriser la biodiversité et à développer une agriculture respectueuse de l'environnement, le Château l'Hospitalet a obtenu la reconnaissance "Domaine Carbone neutre", symbole d'une parfaite maîtrise de son impact environnemental. Vos responsabilités - Vous produisez les patisseries servies à la carte du restaurant - Votre profil * Créatif
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Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruits. * Reconnu pour ses qualités de créativité, le pâtissier est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée d'un établissement. - Grande disponibilité : premier arrivé le matin (pour la cuisson de ses petits pains et croissants), le pâtissier est souvent le dernier à quitter la cuisine le soir (après avoir préparé les pâtes pour le lendemain). Plusieurs années d'expérience seront nécessaires au candidat pour maîtriser le métier de pâtissier. - CAP : CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, CAP boulanger Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruits. * Reconnu pour ses qualités de créativité, le pâtissier est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée d'un établissement. - Grande disponibilité : premier arrivé le matin (pour la cuisson de ses petits pains et croissants), le pâtissier est souvent le dernier à quitter la cuisine le soir (après avoir préparé les pâtes pour le lendemain). Plusieurs années d'expérience seront nécessaires au candidat pour maîtriser le métier de pâtissier. - CAP : CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, CAP boulanger
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Vous êtes titulaire d'un CAP Pâtisserie ou équivlent et souhaitez poursuivre votre apprentissage en Mention Complémentaire. Presented by Hotelcareer * Lyon * Apprentissage / Professionnalisation * Plein temps - Une grande maison bourgeoise aux charmes préservés ouverte sur un vaste jardin, des volumes intérieurs gargantuesques et une déco signée par le très inspiré designer François Dumas… Le restaurant La Maison, c'est avant tout un cadre unique propre à la convivialité et aux instants de bonheur. Vos responsabilités * Participer à la mise en place de la cuisine * Participer au service et à l'envoi des desserts * Garantir la qualité constante des produits fabriqués * Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant * Nettoyer la cuisine et le poste de travail - Votre profil - Vous avez 18 ans ou plus (Contrat 39h/semaine et horaires dits de nuit) Vous êtes titulaire d'un CAP Pâtisserie ou équivlent et souhaitez poursuivre votre apprentissage en Mention Complémentaire. Presented by Hotelcareer * Lyon * Apprentissage / Professionnalisation * Plein temps - Une grande maison bourgeoise aux charmes préservés ouverte sur un vaste jardin, des volumes intérieurs gargantuesques et une déco signée par le très inspiré designer François Dumas… Le restaurant La Maison, c'est avant tout un cadre unique propre à la convivialité et aux instants de bonheur. Vos responsabilités * Participer à la mise en place de la cuisine * Participer au service et à l'envoi des desserts * Garantir la qualité constante des produits fabriqués * Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant * Nettoyer la cuisine et le poste de travail - Votre profil - Vous avez 18 ans ou plus (Contrat 39h/semaine et horaires dits de nuit)
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Vous présentez une expérience en tant que chef de partie pâtisserie ou commis pâtisserie expérimenté. Vous serez directement son chef de partie et participerez l'élaboration des desserts du restaurant gastronomique. Notre cabinet est attentif aux valeurs de bienveillance, de respect et d'authenticité. Vous qui êtes candidats, nous sommes conscients de votre richesse et avons à coeur de vous accompagner vers une nouvelle opportunité professionnelle. Vous , qui a travaillé durant de nombreuses années au sein d'un établissement 3 étoiles. Vous êtes attiré par le monde de la gastronomie. Presented by Hotelcareer * Grenoble * CDI * Plein temps - Vos responsabilités - Le restaurant compte environ 60 couverts le midi pour le bistornomique et 40 couverts le soir pour le gastronomique. Votre profil - Location - Open map - 38000 Grenoble, France Vous présentez une expérience en tant que chef de partie pâtisserie ou commis pâtisserie expérimenté. Vous serez directement son chef de partie et participerez l'élaboration des desserts du restaurant gastronomique. Notre cabinet est attentif aux valeurs de bienveillance, de respect et d'authenticité. Vous qui êtes candidats, nous sommes conscients de votre richesse et avons à coeur de vous accompagner vers une nouvelle opportunité professionnelle. Vous , qui a travaillé durant de nombreuses années au sein d'un établissement 3 étoiles. Vous êtes attiré par le monde de la gastronomie. Presented by Hotelcareer * Grenoble * CDI * Plein temps - Vos responsabilités - Le restaurant compte environ 60 couverts le midi pour le bistornomique et 40 couverts le soir pour le gastronomique. Votre profil - Location - Open map - 38000 Grenoble, France
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Le Chef de Parti doit être, avant tout une personne polyvalente capable d'assurer la mise en place et l'envoi de plusieurs postes. Au coeur de la forêt de Rambouillet, le Barn est une destination familiale, une aventure aux départs improvisés, un territoire à explorer. Une vision responsable de l'hôtellerie qui puise dans l'architecture agricole, une nouvelle expérience de l'hospitalité. - Savoir préparer les recettes élaborées par le chef Sa responsabilité au sein de la brigade est très importante, puisque son aide sera précieuse pour chaque étape en cuisine. Son rôle également d'enseigant auprès des commis est primordial pour inculquer les bonnes mesures de chacun. Le monde de la restauration demande une grande maitrise de soi, mais également une volonté de toujours vouloir se surpasser. Permis B Obligatoire, car il n'y a pas de transports en commun, ni de logements sur place. Le Chef de Parti doit être, avant tout une personne polyvalente capable d'assurer la mise en place et l'envoi de plusieurs postes. Au coeur de la forêt de Rambouillet, le Barn est une destination familiale, une aventure aux départs improvisés, un territoire à explorer. Une vision responsable de l'hôtellerie qui puise dans l'architecture agricole, une nouvelle expérience de l'hospitalité. - Savoir préparer les recettes élaborées par le chef Sa responsabilité au sein de la brigade est très importante, puisque son aide sera précieuse pour chaque étape en cuisine. Son rôle également d'enseigant auprès des commis est primordial pour inculquer les bonnes mesures de chacun. Le monde de la restauration demande une grande maitrise de soi, mais également une volonté de toujours vouloir se surpasser. Permis B Obligatoire, car il n'y a pas de transports en commun, ni de logements sur place.
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Nettoyage de la cuisine dans les normes HACCP - Au coeur de la forêt de Rambouillet, le Barn est une destination familiale, une aventure aux départs improvisés, un territoire à explorer. Une vision responsable de l'hôtellerie qui puise dans l'architecture agricole, une nouvelle expérience de l'hospitalité. Le Commis doit être avant tout une personne polyvalente capable d'assurer la mise en place des plats, mais aussi d'être réactif et spontané dans toutes les démarches à entreprendre. Le monde de la restauration demande une grande maitrise de soi, mais également une volonté de toujours vouloir se surpasser. Si vous êtes passionné par la cuisine, n'hésitez plus et envoyez votre CV ! Permis B Obligatoire, car il n'y a pas de transports en commun, ni de logements sur place. Presented by Hotelcareer * Bonnelles * CDI * Plein temps - Le Barn est un hôtel, un lieu pluriel qui répond à un désir : s'évader. Nettoyage de la cuisine dans les normes HACCP - Au coeur de la forêt de Rambouillet, le Barn est une destination familiale, une aventure aux départs improvisés, un territoire à explorer. Une vision responsable de l'hôtellerie qui puise dans l'architecture agricole, une nouvelle expérience de l'hospitalité. Le Commis doit être avant tout une personne polyvalente capable d'assurer la mise en place des plats, mais aussi d'être réactif et spontané dans toutes les démarches à entreprendre. Le monde de la restauration demande une grande maitrise de soi, mais également une volonté de toujours vouloir se surpasser. Si vous êtes passionné par la cuisine, n'hésitez plus et envoyez votre CV ! Permis B Obligatoire, car il n'y a pas de transports en commun, ni de logements sur place. Presented by Hotelcareer * Bonnelles * CDI * Plein temps - Le Barn est un hôtel, un lieu pluriel qui répond à un désir : s'évader.
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Presented by Hotelcareer * Lyon * CDI * Plein temps - Une grande maison bourgeoise aux charmes préservés ouverte sur un vaste jardin, des volumes intérieurs gargantuesques et une déco signée par le très inspiré designer François Dumas… Le restaurant La Maison, c'est avant tout un cadre unique propre à la convivialité et aux instants de bonheur. Vos responsabilités , vous coordonnez les activités de fabrication et l'envoi des produits de la pâtisserie. * Manager vos commis et transmettre votre savoir faire auprès de vos commis * Participer à l'élaboration des desserts (selon fiches techniques et consignes du Chef de Cuisine) * Garantir la qualité constante des produits fabriqués * Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant - Votre profil - Vous êtes titulaire d'un CAP ou BAC PRO Pâtisserie ou pouvez justifier d'un niveau équivalent. Presented by Hotelcareer * Lyon * CDI * Plein temps - Une grande maison bourgeoise aux charmes préservés ouverte sur un vaste jardin, des volumes intérieurs gargantuesques et une déco signée par le très inspiré designer François Dumas… Le restaurant La Maison, c'est avant tout un cadre unique propre à la convivialité et aux instants de bonheur. Vos responsabilités , vous coordonnez les activités de fabrication et l'envoi des produits de la pâtisserie. * Manager vos commis et transmettre votre savoir faire auprès de vos commis * Participer à l'élaboration des desserts (selon fiches techniques et consignes du Chef de Cuisine) * Garantir la qualité constante des produits fabriqués * Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant - Votre profil - Vous êtes titulaire d'un CAP ou BAC PRO Pâtisserie ou pouvez justifier d'un niveau équivalent.
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L'hôtel Les Barmes de l'Ours***** Relais & Châteaux est situé à Val d'Isère, station de ski de réputation internationale, au pied de la mythique Face de Bellevarde. Il dispose de 76 chambres et suites, 3 restaurants dont un restaurant gastronomique étoilé, un magnifique bar avec son bowling, un Spa de 1000m² et un très beau magasin proshop. Il/Elle et assure l'organisation administrative de l'établissement. Il/ Elle participe au recrutement et au bon développement de compétences de son équipe. Il/Elle assure un service d'excellence auprès de la clientèle. Il/Elle assure en parallèle le suivi des commandes et des stocks en lien avec la boutique, la saisie informatique des bons de livraison, es factures et procède aux encaissements des clients. Il/Elle réalise régulièrement des inventaires afin de vérifier l'état des stocks et le comparer avec ce qui est enregistré. Presented by Hotelcareer L'hôtel Les Barmes de l'Ours***** Relais & Châteaux est situé à Val d'Isère, station de ski de réputation internationale, au pied de la mythique Face de Bellevarde. Il dispose de 76 chambres et suites, 3 restaurants dont un restaurant gastronomique étoilé, un magnifique bar avec son bowling, un Spa de 1000m² et un très beau magasin proshop. Il/Elle et assure l'organisation administrative de l'établissement. Il/ Elle participe au recrutement et au bon développement de compétences de son équipe. Il/Elle assure un service d'excellence auprès de la clientèle. Il/Elle assure en parallèle le suivi des commandes et des stocks en lien avec la boutique, la saisie informatique des bons de livraison, es factures et procède aux encaissements des clients. Il/Elle réalise régulièrement des inventaires afin de vérifier l'état des stocks et le comparer avec ce qui est enregistré. Presented by Hotelcareer
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Au sein de l'équipe de pâtisserie, il/elle est amené à travailler pour le restaurant gastronomique et/ou les 2 autres restaurants de l'hôtel (bistrot et savoyard). L'hôtel Les Barmes de l'Ours***** Relais & Châteaux est situé à Val d'Isère, station de ski de réputation internationale, au pied de la mythique Face de Bellevarde. Il dispose de 76 chambres et suites, 3 restaurants dont un restaurant gastronomique étoilé, un magnifique bar avec son bowling, un Spa de 1000m² et un très beau magasin proshop. Il/Elle a une expérience de 2 ans sur un poste similaire. Presented by Hotelcareer * Val-d'Isère * CDI * Plein temps - Vos responsabilités - Il/Elle maîtrise les normes HACCP. Votre profil - Il/Elle parle couramment français. Notre offre - Nourri, logé - Location - Open map - 73150 Val-d'Isère, France Au sein de l'équipe de pâtisserie, il/elle est amené à travailler pour le restaurant gastronomique et/ou les 2 autres restaurants de l'hôtel (bistrot et savoyard). L'hôtel Les Barmes de l'Ours***** Relais & Châteaux est situé à Val d'Isère, station de ski de réputation internationale, au pied de la mythique Face de Bellevarde. Il dispose de 76 chambres et suites, 3 restaurants dont un restaurant gastronomique étoilé, un magnifique bar avec son bowling, un Spa de 1000m² et un très beau magasin proshop. Il/Elle a une expérience de 2 ans sur un poste similaire. Presented by Hotelcareer * Val-d'Isère * CDI * Plein temps - Vos responsabilités - Il/Elle maîtrise les normes HACCP. Votre profil - Il/Elle parle couramment français. Notre offre - Nourri, logé - Location - Open map - 73150 Val-d'Isère, France
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Presented by Hotelcareer * Val-d'Isère * CDI * Plein temps - L'hôtel Les Barmes de l'Ours***** Relais & Châteaux est situé à Val d'Isère, station de ski de réputation internationale, au pied de la mythique Face de Bellevarde. Il dispose de 76 chambres et suites, 3 restaurants dont un restaurant gastronomique étoilé, un magnifique bar avec son bowling, un Spa de 1000m² et un très beau magasin proshop. Vos responsabilités - Il/Elle réalise les préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis…). Il/Elle réalise des desserts classiques, spécialités et entremets. Il/Elle dresse les desserts et les transmet au personnel de salle pour le service. Il/Elle participe à l'entretien des locaux de pâtisserie et applique les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Votre profil - Il/Elle parle couramment français. Il/Elle a une expérience sur un poste similaire. Notre offre - Nourri, logé - Location Presented by Hotelcareer * Val-d'Isère * CDI * Plein temps - L'hôtel Les Barmes de l'Ours***** Relais & Châteaux est situé à Val d'Isère, station de ski de réputation internationale, au pied de la mythique Face de Bellevarde. Il dispose de 76 chambres et suites, 3 restaurants dont un restaurant gastronomique étoilé, un magnifique bar avec son bowling, un Spa de 1000m² et un très beau magasin proshop. Vos responsabilités - Il/Elle réalise les préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis…). Il/Elle réalise des desserts classiques, spécialités et entremets. Il/Elle dresse les desserts et les transmet au personnel de salle pour le service. Il/Elle participe à l'entretien des locaux de pâtisserie et applique les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Votre profil - Il/Elle parle couramment français. Il/Elle a une expérience sur un poste similaire. Notre offre - Nourri, logé - Location
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De Mai à Octobre, ce ne sont pas moins de 90 petites mains qui s'affairent pour faire vivre l'hôtel, et après 27 ans d'existence, ce dernier fait aujourd'hui partie du fleuron de l'hôtellerie de luxe Corse. Notion en boulangerie appréciée et maitrise des bases de la pâtisserie demandée. L'hôtel U Capu Biancu **** est un hôtel familial niché sur les falaises avec une vue imprenable sur le golfe de Santa Manza à Bonifacio. Doté de 40 chambres et de 5 villas, 1 restaurant semi-gastronomique, 1 restaurant de plage, 1 espace bien être, une piscine et 2 plages privées, il dégage une aura toute particulière, à l'image de l'île de beauté. De Mai à Octobre, ce ne sont pas moins de 90 petites mains qui s'affairent pour faire vivre l'hôtel, et après 27 ans d'existence, ce dernier fait aujourd'hui partie du fleuron de l'hôtellerie de luxe Corse. Notion en boulangerie appréciée et maitrise des bases de la pâtisserie demandée. L'hôtel U Capu Biancu **** est un hôtel familial niché sur les falaises avec une vue imprenable sur le golfe de Santa Manza à Bonifacio. Doté de 40 chambres et de 5 villas, 1 restaurant semi-gastronomique, 1 restaurant de plage, 1 espace bien être, une piscine et 2 plages privées, il dégage une aura toute particulière, à l'image de l'île de beauté.
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Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruit. Puis, sur les indications du chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités : bavarois, beignets chauds, crêpes, charlottes chaudes ou froides, pudding, tartes ou tartelettes, îles flottantes, divers formes de choux ou éclairs, entremets aux fruits … Notre resort 5* est composé d'un hôtel de 51 chambres, deux restaurants, un Spa, un golf 9 trous, un lac de ski nautique et 4 salles de séminaires. Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruit. Puis, sur les indications du chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités : bavarois, beignets chauds, crêpes, charlottes chaudes ou froides, pudding, tartes ou tartelettes, îles flottantes, divers formes de choux ou éclairs, entremets aux fruits … Notre resort 5* est composé d'un hôtel de 51 chambres, deux restaurants, un Spa, un golf 9 trous, un lac de ski nautique et 4 salles de séminaires.
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